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Pastrami Set Klaus grillt

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Produktinformationen "Pastrami Set Klaus grillt"

Pastrami Set Klaus grillt

Pastrami selber machen ist nicht so schwer aber schon etwas aufwendig. Dennoch lohnt sich der Aufwand, weil du deine Gäste mit einer außergewöhnlichen Köstlichkeit verwöhnen kannst und deinen eigenen Style einbringen kannst. Pastrami ist Rindfleisch, welches durch die Zubereitung besonders lange haltbar gemacht wird. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Arbeitsschritten (Pökeln, Würzen, Räuchern). Weit verbreitet ist das New York City Style Pastrami mit der würzig scharfen Pfeffer- und Korianderwürzmischung. Die American Style Variante ist die etwas mildere Version. Zum Konservieren müsste heutzutage niemand mehr den aufwendigen Zubereitungsprozeß machen weil inzwischen jeder einen Kühlschrank hat. Das Pastrami-Geschmackserlebnis  erfordert aber den aufwendigen Zubereitungsprozess.

Hier gehts zu unserem Pastrami-Experiment "Pastrami Saloon Style"

Wir wollten mal wieder lecker Pastrami schlemmen und hatten uns kurzentschlossen 3 Kg Rinderbrust organisiert. Weil wir faule Leute sind, haben wir die Fertigmischung von Klaus grillt genommen und um den Saloon Stye hinzubekommen, haben wir die Pökel- und die Würzmischung etwas umgebaut. Aber schaut euch das Drama selbst an und klickt auf den Link - so kommt ihr zu unseren Pastrami-Experiment

Pastrami Set Klaus grillt mit insgesamt 630 gr Würz- und Pökelmischung

Dieses Set ist für 3 kg Fleisch (klassisch Rinderbrust) ausreichend und beinhaltet die Pökelmischung für die Pökelphase und die Würzmischung für die Räucherphase.

Im Pastrami-Set Klaus grillt enthalten:

450 g  Würz-/Pökelmischung Pastami Brine
Zutaten: Rohrzucker, Nitritpökelsalz (Salz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Koriander, Pfeffer, Fenchel, Zimt, Chiliflocken, Nelke, Lorbeer
Enthaltene Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:

Energie 1252kJ/295Kcal
Fett 1,00g
davon gesättigte Fettsäuren 0,10g
Kohlenhydrate 69,40g
davon Zucker 69,30g
Eiweiß 0,80g
Salz 24,80g

 

180g Würzmischung Pastrami Rub
Zutaten: Gewürze (Koriander, Knoblauch, Wacholder, Chiliflocken), Tiefensalz aus Natursole, Rohrzucker
Enthaltene Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:

Energie 1047kJ/248Kcal
Fett 5,20g
davon gesättigte Fettsäuren 0,30g
Kohlenhydrate 41,40g
davon Zucker 37,10g
Eiweiß 4,90g
Salz 34,70g

 

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